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二、红卤、黄卤和白卤都是不同的卤制工艺，口感和风味各有不同，因此很难说哪个更好吃，这主要取决于个人口味和喜好。红卤是以酱油、糖、料酒、桂皮等为主要原料，卤制出来的肉类呈深红色，口感鲜美，略带甜味。黄卤是以酱油、糖、料酒、八角、花椒等为主要原料，卤制出来的肉类呈黄色，口感鲜美，略带甜味和微辣味。白卤是以鸡汤、花雕酒、生姜、葱等为主要原料，卤制出来的肉类呈白色，口感清淡，略带鸡汤的味道。

5.原料的添加。香料袋一般只用2次，就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

五、用料: 原材料： 五花肉 姜 蒜子 葱各 调味料： 卤水 XO酱 麻油做法:原材料： 五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。调味料： 卤水2瓶、XO酱10克、麻油5克。1、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。 2、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。 3、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。

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请问四川卤菜和凉拌菜什么区别？怎么做？在安徽这有培训的吗

南京哪有那种片皮的烤鸭卤菜店?就像北京烤鸭那种皮包肉的，要卤菜店那种，称重，打包，带走的，麻烦大家

葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异，增鲜香.

三、1 可以起泡2 因为水精灵和泡椒本身都具有起泡的特性，当它们混合在一起时，这种特性并不会消失。3 不过需要注意的是，混合在一起后的泡沫稳定性可能会受到影响，可能会比纯水精灵或纯泡椒的泡沫不够稳定。

2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。4、卤菜凉菜制作、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚水果拼盘　　点不好掌握，但是只要你经常做，慢慢的有经验了，就好掌握了）。

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一、在卤之前把姜切成小颗粒放到你要卤的菜里面拌一下，过个十来分钟再卤，或者就是卤的过程中在卤料里加点黄酒，也可以去腥味的。

一、我想学卤肉方法

4.注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。

二、用餐时的调料卤味食品

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